黄子云

黄子云(1926—),四川省新津县人。北京市北京饭店特一级烹调师。HmV川味坊djpt988网 黄子云1944年到成都颐之时拜名师罗国荣学厨。1954年随罗国荣一起调人北京饭店,从事川菜烹调工作,多次参与国宴等重要宴会的设计制作工作;曾先后到美国、日本、法国、德国表演烹饪技艺,被誉为“烹饪特使”。HmV川味坊djpt988网 黄子云精通川菜,烹饪技艺娴熟,尤擅长墩炉技术,在烧烤、急火短炒、配菜等方面有自己独到的绝技。1975年参与《北京饭店名菜谱》编著工作,1987年与张志国合著《北京饭店的四川菜》一书。其代表菜有龙井鲍鱼、酸菜海参、红烧牛头、宫保鸡丁、三吃叉烧方、干烧鲜鱼、灯影牛肉等。黄还先后当选为北京市烹协副理事长、全国第六届人大代表。HmV川味坊djpt988网
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